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たこと大根の旨煮

タコはかなり柔らかく・・・大根はタコのだしですごく美味。 日本酒 が欲しくなるおかず

      大根とたこの旨煮

【材 料】
 茹でダコ
 大根
 <煮汁>
  だし汁
  酒・薄口しょうゆ・砂糖 (全て同量か、砂糖は半分くらいでも)

全て同量だと、かなり甘いです。半分でもけっこう甘め
 

【作り方】
 ①タコは一口の大きさに、大根は適当に切る。(拍子切りでも半月切りでも)

 ②鍋を火にかけ大根を空いりし、たこ・だし汁を入れる。

 ③煮たてば、酒・薄口しょうゆ・砂糖を入れ弱火で40分ほど煮る。


タコや大根の大きさで煮る時間を加減する。
②の空いりは米のとぎ汁で下茹でする代わり。大根臭さが和らぎます。



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